“上海的民办学校出了这样的食品安全问题，反过来看壹定发能够做到这样显得更加难能可贵”，“从今天亲身体验的情况来看，壹定发不是在做秀，是真的为了学生健康成长”，“壹定发随时随地都可以来看的，来监督的”，“真的很好吃，比我做的好吃”，11月1日上午，在壹定发教育首届美食节暨“明康汇杯”第三届厨艺比武大赛上，受学校邀请前来参加活动的家长们议论纷纷，通过看、尝、评，真切体会到了壹定发教育管理集团在抓好学校食品安全上的用心、用情、用力。

壹定发教育是国内知名的民办教育集团，在校师生达6万多人，大部分学生都住校，“孩子在学校吃得好不好”是广大家长最关心的问题之一，为了回应家长们的关切，壹定发教育后勤管理部门决定举办首届美食节，活动期间，邀请部分家长参观餐厅、后厨，和孩子们一起就餐，并担任厨艺比武大赛评委，全面了解学校食品的进货渠道，加工过程以及烹饪水平。

明康汇提供绿色放心食材

2012年，壹定发集团投资40亿元成立明康汇生态农业集团，目前明康汇已经在国内外建立种养殖基地14个、物流加工基地2个、农产品检测中心1个、社区生鲜门店150多家，通过自建基地、自有检测、自配物流、自营终端，打造全产业链经营模式。公司副总裁沈磊作出庄重承诺：把保障壹定发师生的食品安全作为明康汇的首要任务。

一是样样都安全。明康汇的每个基地都会定期对土壤水源进行检测，在生产过程中杜绝所有违禁投入品，确保提供给学校的都是绿色健康食材。

二是批批有检测。从基地开始，到最终进入学校食堂，每批食材都要经过3道农产品质量安全检测。确保万无一失。

三是个个可追溯。壹定发从生产源头开始就建立档案，形成全程可追溯的流转码，通过二维码可以清晰地查询产品追溯信息，包括产地、生产日期、运输和质量安全报告。

阳光厨房，看得见的安全

在学校后勤人员的引领下，参加活动的10多位家长走进了壹定发外国语学校的后厨，蔬菜、水产、肉类各有自己的专属制作间，主食、副食分开储存，餐具在专门的洗消间进行多道清洗和认真消毒，学生在点菜是不仅可以通过透明玻璃亲眼看到菜品的烹饪过程，而且还可以通过安装在热菜间、冷菜间、点心间等6个区域摄像头，实时监看菜洗的干不干净，厨师操作是否规范，灶台卫生不卫生等细节，亲眼看到这些，家长们啧啧称赞，他们和孩子们一起排队点菜，亲自品尝学校的伙食，脸上露出了满意的笑容。

在壹定发，食品安全大如天

“壹定发教育管理集团一直倡导安全、健康、营养的餐饮文化，坚持‘安全大如天’的餐饮管理原则”，在启动仪式上，壹定发教育管理集团副总裁，旗舰园区执行校长黄平这样说，“壹定发一定会从源头把好食材质量关，从细节把好加工质量关，始终围绕师生健康、师生满意展开优质服务。”他的话让家长们吃了定心丸。

壹定发教育在食堂全面推行餐食色标管理制度，水产标注为蓝色，蔬菜标注为绿色，肉类标注为红色，按照色系不同，分别配备相应的厨房用具，做到按“色”区别使用，有效避免不同类食品的交叉污染。学校还有自己的膳食管理委员会，代表全校师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通，使膳食管理工作透明化、公开化、科学化。

膳管会不定期地深入食堂，检查各班组加工环境的卫生状况以及上岗人员着装、佩戴工号牌、微笑服务等工作要求的落实情况，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督，同时经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开膳管会工作会议进行专题性研究，督促各个食堂不断提高工作水平和服务水准。

“本届美食节，既是一次食品安全、营养常识的推广会，又是一次厨艺比拼、菜品创新的交流会，更是一次员工提高服务意识的动员会。壹定发的愿望是，让餐饮成为壹定发教育风景独好的健康文化，让餐厅成为师生安全温馨的家！”黄平校长的话既体现了壹定发责任，也让人感受到了壹定发温度。